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[精華]食品廠潔凈車間等級分配及作業用途

來源：食品廠潔凈車間　日期：2017/4/11 17:18:47　人氣：230返回

食品廠潔凈車間潔凈用房宜分為以下4個等級：

i 級高污染風險的潔凈操作區。高污染風險是指進行風險評估時確認在不能最終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數秒后方可密閉等狀況。

ⅱ級 i 級區所處的背景環境，或污染風險僅次于i級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區。

ⅲ級生產過程中重要程度較次的潔凈操作區。

ⅳ級屬于前置工序的一般清潔要求的區域。

無錫易純食品生產推薦的良好衛生生產環境.gif

附錄a 食品生產推薦的良好衛生生產環境
（資料性附錄）

表a.1 非最終滅菌食品生產推薦的良好衛生生產環境

潔凈用房等級	適用的生產階段或關鍵控制點
ⅱ級背景下的i 級	生食切割
	食品的冷卻
	食品灌裝（或灌封）、分裝、壓蓋
	灌裝前液體或食品的加工、配制
	檢驗
ⅱ級	直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態下的轉運
ⅲ級	直接接觸食品的包裝材料、器具的最終清洗、裝配或包裝、滅菌
ⅳ級	食品原料的預處理

表a.2 最終滅菌食品生產推薦的良好衛生生產環境

潔凈用房等級	適用的生產階段或關鍵控制點
ⅲ級	食品的灌裝（或灌封）、包裝
	高污染風險食品的配制、加工
	直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理
ⅳ級	軋蓋或封口
	灌裝前物料的準備
	液體的濃配或采用密閉系統的稀配
	直接接觸食品的包裝材料的最終清洗

●ⅰ～ⅳ級sc食品工業潔凈用房設計、建造；
●ⅰ～ⅳ級醫院潔凈手術部、icu、、供應室設計、安裝及維護保養；
● a～d級gmp醫藥工業潔凈廠房設計、建造及維護保養；
● n9級～n5級微電子無塵車間、光電凈化車間設計施工；
● 30萬級～100級醫療器械凈化車間、消毒用品車間設計施工；
● 生物安全、動物實驗室及其他行業通風凈化系統設計、建造及維護保養；